LA PIZZA SUPER DIGERIBILE

IL NOSTRO CHEF

MATTEO MALASPINA

Arrivato fin qui potresti chiederti: chi è Matteo Malaspina e perchè dovrei starlo a sentire?

Ti spiegherò come sono arrivato ad aprire una pizzeria a Fermo..

Ho iniziato la mia carriera come cuoco quando ero giovanissimo ed ho avuto l’opportunità di lavorare nei posti più esclusivi in Italia, in Australia e nelle navi da Crociera.

Durante tutte queste esperienze in giro per il mondo, riscontravo sempre lo stesso problema, non riuscivo a trovare una pizza che fosse leggera e digeribile fatta a regola d’arte.

VOLEVO a tutti i costi trovare una soluzione, tracciare un sentiero, ideare un modo DIVERSO di realizzare la pizza (che non prevedesse semilavorati industriali e roba chimica).

Così per anni ho letto moltissimi libri e frequentato tantissime masterclass con i migliori pasticceri, pizzaioli e cuochi italiani nonché campioni a livello mondiale.

Una volta apprese le migliori tecniche dopo prove, errori e delusioni sentivo che c’ero quasi così ho partecipato anche a competizioni culinarie in Australia classificandomi nelle prime posizioni, incredibile!

…Finché non sono arrivato a trovare una formula davvero efficace, che permette di realizzare l’impasto della pizza con pochissimo lievito rendendolo super digeribile e gustoso grazie al “METODO MY PIZZA”, così ho deciso di nominarlo.

Dopo aver sperimentato con successo questo metodo, ho deciso che era il momento di condividerlo aprendo una Pizzeria al Taglio nel cuore di Fermo, la città dove sono nato.

Sai quante volte mi è capitato di mangiare la pizza fuori e tornare a casa non riuscendo nemmeno a dormire perchè dopo aver mangiato un trancio sembrava di aver appena terminato il pranzo di Natale con i parenti?

Ecco perché ho deciso di creare una pizzeria preparando l’impasto ed i condimenti nella maniera più corretta possibile scegliendo i migliori fornitori artigianali delle Marche.

Matteo Malaspina